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Cette recette de soupe froide aux légumes verts et au kéfir est servie froide, avec une bonne gremolata faite maison. Idéale lorsqu’il fait très chaud, elle convient même aux végétaliens.
Préparation :
1- Hacher finement l’ail et le persil pour la gremolata.Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste de citron et le poivre. Mettre au réfrigérateur.
2- Couper les légumes lavés en petits morceaux. Hacher les herbes.
3- Mélanger les herbes, les légumes et l’huile d’olive avec le kéfir.
4- Assaisonner avec la sauce soja citronnée Kikkoman et le jus de citron vert.Servir avec de l’oignon rouge émincé et de la gremolata.
