SOUPE D’ORGE AU YAOURT

Voilà une recette de cuisine facile et light !
Cuire l’orge dans 50 cl d’eau salée pendant une trentaine de minutes.
Battre le yaourt avec 80 cl d’eau.
Fouetter les œufs dans une casserole, incorporer la farine petit à petit, puis ajouter le mélange de yaourt en fouettant, mettre à cuire sur feu vif. 
Amener à frémissement sans cesser de fouetter, laisser mijoter sans ébullition quelques minutes sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. 
Ajouter l’orge, l’oignon et le beurre, saler, cuire encore 5 min. Parsemer les herbes ciselées dessus avant de servir.

Dictionnaire des termes culinaires