SOUPE DE TAPIOCA VERT

Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler, laver et couper les poireaux en lanières et le céleri en biseaux. Peler et couper le gingembre en allumettes. Faire suer les légumes 2 min au beurre, ajouter le bouillon, le tapioca et le lait de coco, cuire 10 min à feu moyen. Battre les œufs, saler, poivrer, les verser dans un plat à œufs, enfourner à four chaud à 180°c (th 6), cuire 5 min. Servir la soupe chaude avec un cube d’omelette, l’oignon rouge émincé et une branchette d’estragon.

Dictionnaire des termes culinaires