1. Réservez vos galettes entre deux assiettes dans un four tiède pour qu’elles soient malléables. Coupez une galette en lanières. Enroulez les lanières en torsade autour d’un manche de cuillère en bois et passez le tout au four à micro-ondes pendant 50 secondes à 350 watts.
2. Laissez refroidir, ôtez la cuillère en bois et recommencez autant de fois que nécessaire. Réservez les tuiles de sarrasin torsadées.
3. Écossez les petits pois. Portez à ébullition 50 cl d’eau. Ajoutez le bouillon puis faites cuire les petits pois durant 12 minutes.
4. Mixez la soupe et passez-la au chinois. Laissez-la refroidir avant de dresser dans des verrines étroites.
5. Disposez une cuillerée de perles de truffe dans chaque verre et décorez d’une feuille de menthe. Servez avec les tuiles.
