1. Cuire les fèves dans le bouillon de légumes 4 min à feu vif.
2. Chauffer la crème fleurette avec un morceau de chorizo, porter à ébullition, couper le feu, laisser infuser jusqu’à refroidissement, monter en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique.
3. Déposer les tranches de chorizo sur la plaque du four, les laisser sécher 20 à 30 min à 80°c (th 2/3) jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
4. Mixer les fèves avec le bouillon de cuisson. Servir tiède ou glacé avec la chantilly et les chips de chorizo.
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