1/ Rincer et dénoyauter 700 gr de cerises
2/ Dans une casserole porter à ébullition 30 cl de vin rouge, le jus d’une orange, les épices, la vanille et le sucre. Ajouter les cerises et reporter à ébullition, retirer du feu.
3/ A l’aide d’une écumoire retirer les cerises du vin. Remettre celui-ci à chauffer en y incorporant la fleur de maïs Maïzena® détendue avec un peu d’eau et monter à ébullition en remuant.
4/ Arrêter le feu et remettre les cerises. Bien mélanger à l‘aide d’une écumoire.
5/Réserver au moins 2 à 3 heures au réfrigérateur.
6/Dressage : Verser la soupe de cerises bien froide dans des bols transparents et l’accompagner d’une boule de glace vanille.
