Voila une recette de cuisine facile et glacée !
Pour réaliser le caramel de melon :
Écraser le melon à la fourchette
Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde.
Porter à ébullition et remuer pendant 2 min.
Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin.
Placer au frais jusqu’à son utilisation.
Pour réaliser le sorbet :
Mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau.
Battre légèrement le blanc d’œuf en neige,
Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.
Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.
Servir le sorbet accompagné du caramel de melon.

Dictionnaire des termes culinaires