Préchauffez votre four à 210°C (Th.7).
Dans un saladier mélangez la farine de riz, la Fleur de Maïs MAIZENA® avec la levure et le beurre mou afin d’obtenir une texture sableuse.
Ajoutez-y le sucre, le sel, la cannelle, les raisins secs, le lait et mélangez à la spatule. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes au réfrigérateur.
Saupoudrez votre plan de travail de Fleur de Maïs MAIZENA®, formez une boule avec la pâte que vous pouvez également saupoudrer de Fleur de Maïs MAIZENA® puis étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 cm d’épaisseur (à supprimer). Vous pouvez utiliser une feuille de papier cuisson si la pâte colle trop à votre rouleau.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez sur la pâte des ronds que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Cuisez les scones 15 minutes, puis laissez-les 10 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Dégustez les scones tièdes avec de la crème fraiche et de la confiture.