1. Préparez le glaçage en mélangeant la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
2. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
3. Dans un plat à gratin allant au four, versez l’huile d’olive, répartissez les pavés de saumon. À l’aide d’un pinceau badigeonnez-les légèrement de la sauce de glaçage, ajoutez à côté les petits légumes, arrosez-les d’huile d’olives, salez, poivrez. Placez le plat dans le four chaud.
4. Toutes les 5 minutes, badigeonnez à nouveau les pavés de saumon avec le glaçage.
5. Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez-les pavés du four, ils doivent être luisants et chauds à l’extérieur mais encore un peu moelleux à l’intérieur. Dégustez immédiatement avec les légumes d’accompagnement
