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Preparation:
Étape 1 : Étalez finement la mayonnaise sur une seule face de chaque tranche de pain – sans oublier les bords ! Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller le mélange de graines à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, râpez le comté.
Étape 2 : Remettez la grande poêle sur le feu sans ajouter de matière grasse et faites-y dorer la moitié des tranches de pain (côté mayonnaise vers le bas) à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Utilisez plusieurs poêles si vous êtes plus de 2 à table. Disposez l’emmental ainsi que le comté sur le pain dans la poêle, puis recouvrez avec les tranches de pain restantes, côté mayonnaise vers l’extérieur. Faites cuire le sandwich 3-4 minutes d’un côté.
Etape 3 : A l’aide d’une spatule, retournez le sandwich et faites cuire 3-4 minutes de l’autre côté, ou jusqu’à ce que le pain soit uniformément doré et le fromage fondu. Épluchez le radis et coupez-le en deux dans l’épaisseur, puis en demi-lunes. Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde et de vinaigre balsamique noir avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade, ainsi que le radis et les graines torréfiées. Mélangez bien.
Etape 4 : Servez le sandwich au fromage grillé dans les assiettes. Disposez la salade à côté.
