Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Laver, essuyer et équeuter les haricots verts. Retirer le bout des asperges, les peler avec un économe. Cuire « al dente » à l’eau bouillante salée séparément les haricots et les asperges, arrêter la cuisson en les passant rapidement sous l’eau froide. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le vinaigre avec les herbes ciselées, saler, poivrer, incorporer les huiles. Répartir les asperges et les haricots dans 4 bols individuels, parsemer de lamelles de foie gras et de lamelles de truffe. Assaisonner d’un peu de vinaigrette, servir aussitôt.
SALADE GOURMANDE À LA MANIÈRE DE MICHEL GUÉRARD
Publiée le: 18 avril 2011
