Couper les tomates en huit. Épépiner les morceaux. Disposer joliment des morceaux de tomate et des cubes de pastèque dans un bol. Placer délicatement 3 tranches de Caprice des Anges dans chaque bol. Arroser d’huile de noisette. Saler et poivrer. Parsemer de noisettes concassées et grillées. Décorer de thym et de basilic.