1. Taillez les oignons en fins bracelets. Si vous utilisez des oignons frais, ciselez également les fanes.
2. Pelez les oranges à vif (de façon à supprimer toute la peau blanche) puis coupez-les en fines tranches.
3. Disposez-les sur un plat de service et ajoutez les oignons ciselés.
4. Lavez le fenouil, coupez-le en petits cubes et parsemez-en les oranges et les oignons.
5. Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de paprika et de la coriandre ciselée (feuilles finement coupées mais pas hachées).
6. Ajoutez les olives noires et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7. Servez très frais.
