1. Laver les fèves et enlever le germe sans les peler. Faire bouillir les fèves dans l’eau salée pendant 25 minutes
2. Les égoutter et les mettre dans un saladier, les réduire en purée.
3. Ajouter l’huile d’olive, le cumin, l’ail écrasé, un peu de piment, le sel et le poivre et mélanger bien le tout. Servir ce mets froid ou chaud.