1. Eplucher et laver les légumes,
2. Essorer les feuilles de mâche.
3. Râper les carottes et la betterave.
4. Emincer les abricots, récupérer les graines de grenade.
5. Découper des dés de poires en gardant la peau, des lamelles de crottin, des rondelles de radis.
6. Couper les oranges et le pamplemousse à vif, prélever les segments.
7. Préparer la vinaigrette, l’émulsionner.
Présentation
Déposer harmonieusement votre mélange dans 6 terrines individuelles en jouant sur les couleurs, terminer par les pignons et quelques graines de grenade. Assaisonner, déguster.
