Couper le poulet en fines lamelles de 2 cm x 3 cm.
Couper le poivron en minuscules dés, peler et râper le gingembre.
Eplucher et émincer les échalotes.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les échalotes, les cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter le poulet dans la poêle avec le gingembre et le poivron.
Cuire à feu vif 5 minutes. Saler légèrement.
Concasser grossièrement les cacahuètes.
Faire bouillir 50 cl d’eau salée, la verser sur le vermicelle, le laisser gonfler 3 minutes. L’égoutter, le disposer dans 4 bols (chinois), répartir le poulet par dessus, ajouter les cacahuètes et la coriandre.
Servir chaud ou tiède, arrosé d’un filet de citron vert.
SALADE DE POULET NANA
Publiée le: 4 avril 2013
