1) Lavez et préparez tous les légumes : effeuillez la coriandre, écossez les haricots verts, les petits pois, émincez les oignons nouveaux et coupez les sommités du brocoli.
2) Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez. Préparez un grand saladier d’eau glacée.
3) Mettez les haricots verts, les pois gourmands et les emadame dans l’eau bouillante. Attendez 3 minutes puis ajoutez les petits pois.
4) Après 2 minutes ajoutez les sommités de brocoli. Laissez cuire 4 minutes.
5) Egouttez tous les légumes et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée. Laissez refroidir puis égouttez soigneusement. Réservez.
6) Dans un grand saladier, réalisez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, la sauce soja , le citron vert, l’huile de sésame et le poivre.
7) Ajoutez tous les légumes, mélangez et parsemez de feuilles de coriandre et de graines de sésame.
