1. Pelez et râpez le gingembre. Lavez le petit piment rouge et découpez le finement. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail.
2. Préparez la sauce en mélangeant l’huile de sésame,la sauce soja, le jus de citrons, l’ail, le piment, la ciboulette ciselée et le gingembre. Salez et poivrez.
3. Pelez le concombre et coupez-le à la mandoline en fines lamelles presque transparentes. Pelez puis râpez les carottes. Lavez les pousses de soja.
Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Mélangez les rondelles de concombre, les carottes râpées, le soja, les feuilles de menthe.
4. Lavez les feuilles de coriandre. Lavez délicatement les fleurs de chrysanthemum coronarium
5. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
6. Dressez les assiettes en disposant la salade de crudités, 5 crevettes poêlées, répartissez la sauce, parsemez de cacahuètes pilées, déposez quelques feuilles de coriandre, ajoutez 2 fleurs de chrysanthemum coronarium. Servez aussitôt.
