1. Laver les courgettes. Les essuyer, couper les jaunes et vertes en fines lamelles, les minis en deux dans la longueur.
2. Laver et couper en deux les tomates, les évider.
3. Mélanger 3 cs d’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre. Ciseler la menthe finement. Mélanger le Carré Frais avec le tiers de menthe, saler, poivrer, remplir les minis courgettes et les tomates cerises de ce mélange.
4. Répartir les courgettes dans un grand plat, arroser de sauce. Ajouter les tomates et les minis courgettes. Parsemer de menthe. Laisser reposer 1 h au frais avant de servir.
