1. Couper la viande en fines lamelles de 2 cm x 3 cm.
2. Couper le poivron en minuscules dés, peler et râper le gingembre. Eplucher et émincer les échalotes.
3. Verser l’huile d’olive dans Le Bol, installer le Mélangeur, ajouter les échalotes, les faire dorer 5 minutes, Température sur 120°C, Vitesse sur « Mélange 1 ».
4. Ajouter les lamelles de viande, régler la température au maximum, le minuteur sur 3 minutes et la Vitesse sur « Mélange 1 ». Saler. Ajouter le gingembre et le poivron.
5. Concasser grossièrement les cacahuètes.
6. Faire bouillir 50 cl d’eau salée, la verser sur le vermicelle, le laisser gonfler 3 minutes. L’égoutter, le disposer dans 4 bols chinois, répartir la préparation au bœuf par dessus, ajouter la sauce soja, la sauce nems et le jus de citron vert. Puis les cacahuètes et la coriandre. Servir chaud ou tiède.
