1) Faire poêler le pavé de rumsteak 1 min par face et le déglacer avec quelques gouttes de viandox.
2) Laisser tiédir puis trancher finement en bandes de 2mm d’épaisseur.
3) Laver les radis, la laitue et la menthe.
4) Couper les radis en rondelles. Récupérer le coeur et les belles feuilles de laitue croquantes.
5) Effeuiller 24 feuilles de menthe.
6) Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le viandox et la moutarde.
7) Disposer les feuilles de salade et de menthe dans 4 assiettes creuses.
8) Ajouter les radis et les lanières de boeuf puis napper de vinaigrette. Servir bien frais.
