Une recette d’Hélène Darroze.
1) Décortiquer le homard.
2) Dans un mixeur, verser tous les ingrédients de la sauce César sauf les 2 huiles.
3) Mélanger jusqu’à obtenir à un mélange homogène. Verser lentement l’huile d’olive et l’huile de tournesol en continuant à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.
4) Préchauffer le four à 180°. (th 6), couper le pain en petits cubes, les arroser de 2 cl d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé et le romarin, bien mélanger, placer le pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, enfourner 8 à 12 min jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés et secs.
5) Laver et essorer les salades, les mettre dans un saladier et napper de sauce, ajouter le homard coupé en morceaux., les copeaux de parmesan, les filets d’anchois et les croûtons.
Vous aimez le homard ? Voici une recette que vous devriez apprécier: Homard breton en croûte de mozzarella.
