1. Egouttez les haricots blancs d’aucy et rincez-les.
2. Egouttez le tofu et détaillez-le en cubes.
3. Pelez à vif le pamplemousse et découpez-le en quartier puis prélever les suprêmes.
4. Décortiquez les crevettes, ôtez les queues.
5. Dans un saladier, versez les haricots blancs.
6. Incorporez délicatement le reste des ingrédients.
7. Préparez la vinaigrette en réservant l’aneth que vous cisèlerez.
8. Arrosez de la sauce vinaigrette et réservez au frais au moins 15 min. avant de servir la salade parsemée d’aneth et de baies roses.
Astuce :
Vous pouvez ajoutez d’autres fruits à ce plat comme un mangue fraîche ou remplacer le pamplemousse rose par de l’ananas (type Victoria).
