1. Rincer les Saint-Jacques, les essuyer.
2. Laver, essuyer les agrumes, les zester, les presser.
3. Hacher finement les zestes, dans une poêle anti adhésive, les faire revenir avec l’estragon dans une noix de beurre les retirer.
4. Monter le feu, mettre les Saint-Jacques dans le beurre chaud, les saupoudrer de Sucre de Canne & Stevia, les dorer sur chaque face, saler, poivrer. Les retirer de la poêle. Ajouter les zestes dans la poêle, verser 8 cl d’eau, faire réduire de moitié.
5. Servir les Saint-Jacques arrosées de sauce aux agrumes.
