1. Mélanger la farine, le fromage, le sucre, le sel et le poivre dans cet ordre
2. Rajouter une pincée d’épices ou d’herbes : romarin, pavot, etc…
3. Incorporer le beurre ramolli puis l’œuf entier
4. Former une boule, La filmer et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. La sortir et l’étaler sur le plan de travail puis utiliser un emporte-pièce pour former les « sablés soleil »
6. Dorer les sablés avec le jaune d’œuf
7. Mettre au four pendant 5 à 7 minutes à 200° C.
Le Truc du Chef
Ajouter une cuillère à café d’épices (safran, piment d’Espelette…) ou d’herbes (cumin, basilic) pour ajouter une pointe de piquant aux « sablés soleil ».
Vous pouvez offrir en apéritif un “Yellow Suze Tonic” en versant directement dans un verre rempli de glaçons :
• 1/3 SUZE
• 2/3 Tonic
• 1 trait de sirop de pêche
• 1 quartier de citron vert pressé
Remuer et ajouter 1 branche de romarin
