Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Laver et essuyer les champignons, les cuire dans le lait salé, poivré et muscadé 20 min, les mixer avec 1 cuil à soupe du lait de cuisson, laisser refroidir.
Couper le foie gras en morceaux, le mixer avec la purée de champignons, répartir dans 4 verrines individuelles.
Laver et effeuiller le persil, déposer les feuilles dans une casserole, couvrir à peine d’eau, porter à ébullition, mixer en coulis.
Mélanger le coulis avec l’agar agar dans une petite casserole, porter à ébullition, retirer du feu.
Verser une couche de coulis de persil dans chaque verrine, laisser prendre au frais, planter une branche de persil avant de servir.

Dictionnaire des termes culinaires