Laver et essuyer les aubergines, les couper en fines tranches dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé, les déposer bien à plat dans un plat à four, arroser d’une cuil à soupe d’huile d’olive et d’un verre d’eau tiède, enfourner à four préchauffé à 180°c (th 6), cuire 8 min environ (jusqu’à ce qu’elles soient souples). Mélanger le chèvre à la fourchette avec les tomates confites et les olives noires hachées finement, ajouter le tabasco, poivrer, saler légèrement. Déposer un petit tas de mélange au bord d’une tranche d’aubergine, accompagner d’un petit bouquet de basilic, rouler, déposer debout dans le plat de service. Servir bien frais.
ROULÉS D’AUBERGINE AU CHÈVRE FRAIS
Publiée le: 19 juillet 2010
