1. Egoutter et rincer les germes de soja.
2. Décortiquer les crevettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. Plonger les vermicelles dans de l’eau bouillante. Eteindre le feu et laisser reposer 2 à 3 minutes. Egoutter les vermicelles et les passer sous l’eau froide.
4. Plonger une galette de riz dans un saladier d’eau froide. La déposer sur un torchon propre puis éponger avec du papier absorbant.
5. Placer une feuille de salade, les vermicelles, les germes de soja, les feuilles aromatiques. Faire un tour pour refermer, replier les bords vers le centre, déposer les demi-crevettes puis rouler à nouveau pour fermer le rouleau de printemps.
6. Recommencer l’opération pour obtenir vos 8 rouleaux de printemps.
7. Servir bien frais avec la sauce pour nems à part.
