1. Cuire la semoule de couscous comme indiqué sur le paquet.
2. Laver et couper tous les légumes en petits dés, les faire revenir 10 mn à la poêle dans l’huile d’olive avec le safran. Ajouter les pois chiches quelques minutes avant la fin de la cuisson, saler, poivrer. Parsemer de couscous. Réserver au chaud.
3. Laver et essuyer les filets de rouget. Les poêler 3 minutes côté peau, à feu vif, dans 1 cs d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les servir immédiatement avec le couscous aux légumes bien chaud.
