Voilà une recette de cuisine facile et délicieuse !
Vider les rougets, les laver, les essuyer. Verser le vin dans une casserole, ajouter le clou de girofle et le bouquet garni, la carotte, le céleri et l’échalote lavés, pelés et coupés en rondelles, poivrer, cuire 30 min à feu moyen. Ajouter le vinaigre, faire réduire de moitié, filtrer, remettre dans la casserole, maintenir au chaud à feu doux. Cuire les rougets 2 min sur chaque face dans une poêle à l’huile d’olive, saler, poivrer, réserver. Ajouter le beurre petit à petit dans la réduction de vin rouge en fouettant sans arrêt, servir immédiatement avec les rougets.
ROUGETS AU VIN
Publiée le: 16 décembre 2009
