- Faites chauffer de l’huile, la gousse d’ail écrasée, les 2/3 du jambon et les 200 g de comté râpé, faites suer puis ajoutez la crème. Laissez mijoter 3 min. Réservez.
- Faites chauffer le bouillon.
- Nacrez les Tendres Perles avec du beurre et versez la moitié du bouillon. Laissez cuire 5 min. puis versez le reste du bouillon et laissez cuire de nouveau 5 min.
- Mélangez la crème au risotto de Tendres Perles, ajoutez un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
- Dressez dans un plat creux avec les cubes de comté et de jambon et parsemez de ciboulette. Servez aussitôt.
