Voilà une recette de cuisine facile et équilibrée !
Désosser le râble (garder les os), laver le persil, l’essuyer, l’effeuiller, peler les échalotes et l’ail.
Passer le foie, le râble, les échalotes, le persil, le jambon et l’ail au hachoir (grille moyenne). Ajouter l’œuf dans la farce, saler, poivrer.
Couper un chapeau à chaque tomate, les évider, (garder ce que vous retirez). Saler, poivrer, l’intérieur. Les remplir de farce.
Déposer dans un plat à four les os de lapin, l’intérieur des tomates, le thym et le laurier, le reste de farce si il y en a, saler, poivrer, installer les tomates sur ce lit.
Cuire ¾ h à 180°C, remettre les chapeaux et cuire encore ¾ h à 150°C. en arrosant régulièrement pour éviter que la farce sèche.
Servir bien chaud.
