Voilà une recette facile et délicieuse !
Peler l’échalote, la hacher finement. Couper les saint Jacques en tartare au couteau, mélanger avec l’échalote, les zestes de citron et d’orange hachés, les cacahuètes concassées, quelques gouttes de sauce soja et l’aneth ciselé, saler, poivrer légèrement, réserver au frais. Laver, essuyer et couper les endives en lamelles fines dans la longueur, les faire dorer à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive sur les deux faces, ajouter la gelée de coings, cuire encore 5 min pour bien caraméliser. Servir le tartare bien frais avec les endives chaudes.
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille