Voilà une recette de cuisine facile et saine !
Faire tremper les coques.

Laver et cuire les poireaux taillés en biseaux à la vapeur 5 minutes.

Cuire les échalotes avec le vin et le jus des agrumes jusqu’à évaporation du liquide. Réserver.

Retirer la première feuille des bâtons de citronnelle, les couper en julienne, les ajouter à la crème, faire chauffer, éteindre le feu, laisser infuser 30 minutes.

Poêler les filets de saint-pierre à l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive 3 minutes sur chaque face.

Ajouter la crème filtrée dans la réduction d’échalotes, mettre les coques, amener à ébullition, cuire 1 minute, saler légèrement et poivrer.

Servir les filets avec la sauce, les coques et les poireaux.

Parsemer de coriandre hachée.