1. Mélangez St Môret® Ligne et Plaisir® avec l’échalote, la ciboulette, le radis noir et le poivre. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le jaune d’œuf sur les bords de 4 pâtes à raviole. Déposez au centre le mélange à base de St Môret® puis posez une pâte dessus et pressez tous les bords pour que ce soit totalement hermétique.
 

2. Congelez pendant 2h puis plongez-les pendant 3 min dans l’eau bouillante, rafraîchissez aussitôt pour stopper la cuisson.
 

3. Faites suez au beurre l’échalote, l’ail, le céleri branche et les champignons de Paris. Assaisonnez, déglacez avec le vin blanc et mouillez avec le bouillon de poule. Faites cuire pendant 15 min, puis ajoutez la crème et faites cuire 2 min.
 

4. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine en pressant fortement puis ajoutez du St Môret® Ligne et Plaisir® et mixez le tout. Versez ce bouillon chaud sur le ravioli.