PRÉPARATION :
Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée en commençant à l’eau froide.
Après ébullition, baisser le feu et compter environ 35 à 40 minutes de cuisson.
Égoutter et laisser refroidir quelques minutes. Éplucher les pommes de terre. Les réduire en purée avec un moulin à légumes équipé d’une grosse grille. Ajouter le lait chaud, le poivre et la muscade.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement et la texture selon votre goût. Mettre la purée dans un plat à gratin et quadriller la surface avec les dents d’une fourchette.
Passer les boîtes de sardines fermées sous l’eau chaude quelques instants pour faciliter le démoulage. Répartir les sardines au-dessus de la purée en les enfonçant bien.
Ajouter la sauce des boîtes sur les sardines. Mettre au four préchauffé à 220°C (th.7) pendant 15 minutes.
Ajouter le persil haché juste avant de servir.
