1. Rincer le riz pour éliminer l’amidon.
2. Le mettre dans une casserole avec 3 tasses d’eau, amener à ébullition à feu très doux, l’eau devient violette. Cuire 30 minutes, en remuant régulièrement.
3. Mettre 80 g de sucre et 2 pincées de cannelle avec la vanille fendue en deux dans une casserole, ajouter 20 cl d’eau.
4. Amener à ébullition et cuire environ 5 minutes pour faire un sirop, l’ajouter au riz avec la vanille.
5. Continuer à cuire jusqu’à ce que la plupart du liquide se voit évaporé. Mais le riz doit rester bien mouillé. Laisser tiédir.
6. Peler et couper les bananes en rondelles, les arroser de jus de citron, les saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre.
7. Servir le riz nappé de crème de noix de coco et garni des rondelles de banane.
