1. Mélanger le jus de citron jaune, la pâte de Tandoori, les épices mexicaines, le paprika, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, ajouter les steaks d’agneau et laisser mariner.
Pendant ce temps :
2. Couper les tomates en fines rondelles puis les disposer en corolle sur les assiettes. Couper les oignons blancs en fines lanières puis les disposer sur les tomates, saler et poivrer.
3. Ciseler la coriandre, râper un peu de zeste du citron vert et presser son jus, les mélanger avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer, réserver.
4. Chauffer fortement une poêle et cuire les steaks d’agneau marinés 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée puis les laisser reposer quelques minutes avant de les couper en lanières.
5. Servir les lanières d’agneau sur les tomates et verser la sauce au citron vert et la coriandre.
