Voilà une recette de cuisine facile, légère et bien salée !
Ouvrir les huîtres et les palourdes, les décoquiller, les déposer dans un récipient. Récupérer l’eau rendue par les coquillages, toutes les 5 min pendant 30 min environ, filtrer, réserver. Chauffer l’agar agar dans 3 cl d’eau avec les grains de poivre Penja, laisser tiédir, ajouter l’eau des coquillages. Répartir dans le désordre les huîtres et les palourdes avec les zestes d’agrumes et la laitue de mer dans 4 ramequins individuels transparents. Couvrir de préparation à ras bord, laisser prendre 3 h au frais.
PRESSÉ D’HUITRES ET PALOURDES
Publiée le: 3 août 2012
