1) Le jour-même, découpez le poulet en 8 morceaux. Epluchez et hachez l’oignon et l’échalote.
2) Dans une cocotte, faîtes chauffer l’huile et le beurre et faîtes revenir les morceaux de poulet. Bien faire dorer.
3. Ajoutez l’oignon et l’échalote hachés, puis mélangez avec le poulet. Ajoutez le vin blanc, laissez 5 min à couvert, à feu moyen.
4. Versez la bisque de homard sur le poulet, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
5. 5 min avant de servir, ajoutez les gambas ou les queues de crevettes décongelées et décortiquées.
6. Au moment de servir, rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre. Accompagnez de riz, de pommes vapeur ou d’une bonne purée maison, ou encore de pâtes fraîches.
