1. Diluer la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter la levure, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former une boule. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Étaler ensuite la moitié de la pâte pour former une galette ronde, disposer les abricots et recouvrir de l’autre moitié de pâte.
3. Décorer la galette en faisant des incisions à la surface et laisser reposer 1 heure.
4. Enfourner à 180°C pendant 20 min puis badigeonner d’huile d’olive à la sortie du four.
