Une recette proposée par Loïc Raison.
Préparation :
Pour les pommes rôties :
Éplucher les pommes puis déposer dessus le beurre, le sucre cassonade et les brindilles de thym citron.
Mettre au four à 180°C environ 45 minutes en arrosant de beurre régulièrement. Sortir du four une fois les pommes cuites.
Pour les feuilles croustillantes :
Dans un saladier mélanger le beurre, la farine de châtaigne, la noix de coco, le sucre semoule et le blanc d’œuf.
Ensuite, étaler le mélange sur une plaque et réaliser les petites feuilles à l’aide d’un pochoir.
Mettre au four à 160°C environ 10 minutes. Une fois cuites, sortir du four et saupoudrer de sucre glace. Servir avec les pommes chaudes ou froides.
À DÉGUSTER AVEC UN VERRE DE LA CUVÉE RÉSERVE LOÏC RAISON
