1. Disposez les pousses d’épinard dans un saladier.
2. Placez les pommes de terre dans une marmite et les couvrir d’eau.
3. Portez-les à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec une fourchette : les pommes de terre doivent être tendres.
4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les aux épinards.
5. Emincez les oignons et coupez le chorizo en rondelles. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez-les à la salade.
6. Assaisonnez de sauce salade sans huile Dijonnaise. Mélangez bien le tout avant de dresser dans des assiettes.
7. Pochez les œufs : faites chauffer une casserole d’eau salée et vinaigrée, jusqu’à ce que l’eau frémisse. Cassez chaque œuf dans un bol à part et versez les œufs dans l’eau. Laissez cuire pendant 3 minutes. Retirez les œufs à l’aide d’une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
8. Disposez les œufs sur chaque assiette.
Vous ne savez pas comment réaliser un oeuf poché ? Avec pédagogie, Marie-Caroline Malbec vous exlique en vidéo.
