Pour 10 pommes d’amour :
1. Taillez le concombre en tranches de la même épaisseur que le Pur Brebis Pyrénées (donc 3 – 4 mm).
2. A l’aide d’un emporte-pièce cylindrique, détaillez le concombre et le Pur Brebis Pyrénées successivement en commençant par le fromage de brebis afin d’obtenir 3 morceaux cylindriques de brebis et 2 morceaux cylindriques de concombre.
3. Dans une casserole versez le jus de cerises noire et le gélifiant, sur feu vif, fouettez jusqu’à ébullition. Après avoir piqué vos morceaux de concombres et de fromage de brebis avec un cure-dent, trempez-les dans le glaçage de cerises noires afin d’y déposer une fine pellicule.
4. Attention si votre glaçage est trop chaud, la pellicule sera trop légère et si votre glaçage n’est pas assez chaud, vous aurez une pellicule trop épaisse. Terminez par un tour de moulin à poivre
