1) Otez les pépins et le cœur des poires à l’aide d’un épluche légumes. Épluchez les poires en préservant la queue. Coupez l’orange en quartier.
2) Dans une casserole, versez le vin rouge, la cannelle, l’anis étoilé, la muscade, les quartiers d’orange et le sucre semoule. Portez à ébullition, déposez les poires et cuisez 30 minutes à feu doux et à couvert. Tester la cuisson de celle-ci à l’aide de la pointe d’un couteau et laissez-les infuser dans leurs jus.
3) Pendant ce temps, mélangez au fouet dans un saladier l’huile avec le sucre. Ajoutez la farine, les amandes et le jus d’orange. Dressez sur plaque des petits tas à la cuillère et enfournez 10 mn, précédemment préchauffé thermostat 6.
4) Après cuisson, aidez-vous d’une spatule pour les décoller de la plaque. Disposez les poires dans un saladier, recouvrez-les de jus et accompagnez-les de petites tuiles dentelle.
