1. Mettre le riz à cuire dans de l’eau salée, avec le safran, selon les proportions et le temps de cuisson portés sur l’emballage.
2. Peler, ciseler finement et faire revenir l’oignon à feu doux pendant 15 minutes.
3. Laver les piquillos, leur découper un chapeau à chacun, les vider de leurs membranes et de leurs graines.
4. Faire dorer 2 minutes à feu vif les pignons dans une poêle à sec.
5. Egoutter le thon et l’émietter grossièrement.
6. Mélanger le caviar de tomates au riz cuit et égoutté. Ajouter l’oignon et le thon. Poivrer.
7. Farcir les piquillos, les déposer, avec leur chapeau, dans un plat de service parsemé de pignons grillés.
