Faire mariner les escalopes au frais 1 h avec le jus de citron, 3 cuil à soupe d’huile d’olive et 1 pointe de piment d’Espelette. Laver et essuyer les feuilles de sauge. Tailler chaque escalope en 4 morceaux de taille égale, piquer 1 feuille de sauge sur chaque morceau de viande à l’aide d’une pique en bois, saler. Cuire les piccatas 2 min de chaque côté à feu vif à l’huile d’olive, saler, laisser refroidir. Servir froid avec une salade de tomates jaunes et rouges.
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille