1. Hacher les lardons au hachoir électrique avec les hachés de veau
2. Emincer finement les échalotes, ajouter à la préparation. Hacher la mie de pain, ajouter à la préparation. Ajouter-y un œuf et le lait. Poivrer (2 tours de moulin)
3. Couper les carottes en petits dés, ajouter la sauge
4. Retirer les feuilles abimées. En fonction de leur taille, prendre 2 ou 3 feuilles de chou, les superposer
5. Déposer 3 cuillères à soupe de farce, rabattre les feuilles vers le centre pour enfermer la farce,
6. Déposer une dernière feuille sur les autres. Ficeler le chou. Répèter l’opération pour les trois autres petits choux.
7. Faire revenir les choux à l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les galets de bouillon de volaille; Ajouter 25cl d’eau. Laisser cuire 1 h à feu moyen avec le thym et le romarin dans la sauteuse en remettant de l’eau régulièrement
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes mélangées à la sauge dans la sauteuse
