1. Préchauffer le four th.6 (180°C).
2. Couper les cranberries en menus morceaux.
3. Râper le zeste des 3 citrons et presser le jus de 2 citrons.
4. Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Ajouter les zestes et les cranberries, réserver.
5. Battre le sucre et les œufs afin d’obtenir un mélange mousseux, ajouter le beurre fondu, la crème et mélanger à nouveau, incorporer petit à petit la farine et la levure.
6. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
7. Récupérer les zestes et les cranberries et réserver le sirop.
8. Ajouter les zestes de citrons et les cranberries à la pâte, mélanger à nouveau.
9. Placer la pâte au frais 1h.
10. Répartir la pâte dans les moules préalablement beurrés, en veillant à ne pas les remplir totalement (laisser ½ cm du bord du moule).
11. Enfourner 25/30 mn en vérifiant la cuisson
12. Glacer les cakes avec le sirop, disposer sur le dessus quelques zestes et des petits morceaux de cranberries. Ils sont prêts à déguster.

Dictionnaire des termes culinaires