Préparation
– Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter la maïzena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.
– Reverser la crème obtenue dans une casserole puis (sans cesser de délayer) cuire à feu doux jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir et surveiller que la crème n’attache pas).
– Étaler la crème au citron sur les petits beurres.
– Battre les blancs d’œufs restant en neige puis incorporer à la fin le sucre glace.
– Napper les petits beurres de cette meringue et la faire dorer au grill du four pendant 2 minutes.
Petits beurres à la crème de citron
Publiée le: 17 novembre 2011
